70％精米した岡山県産アケボノ米、北海道産ゆきほまれの皮むき大豆と瀬戸内海の塩で美味しく仕上げました。また、発酵を止める為の、酒精以外、添加物を使用していない商品です。令和５年度は味噌鑑評会で農林水産省大臣官房長賞を受賞しました。
日本古来の品種「姫とうがらし」を米麹等で熟成醗酵させたものを食べ易く商品化しました。地域の素材を活かしたスローフードとして生産しています。
苫田郡鏡野町河内60-8
0868-52-2225
※R6年4月1日より以下住所に移転致します
新住所：苫田郡鏡野町奥津463
電話：0868-52-7178
http://www.mto.ne.jp/n.p.o/
岡山県産米、大豆、食塩を使用し、米は精白度80％、大豆は脱皮大豆を使用し、塩度約5％の低塩の白みそです。なめらかな淡白仕上げなので「みそ合え物」に最適です。
丹波黒大豆・米・塩、すべて岡山県産を100％使って作った、こだわりの黒豆味噌。生産量日本一の大粒丹波黒大豆を贅沢に皮ごと丸ごと使って仕込みました。黒大豆の旨味とコクが生きています。
岡山県産の丹波黒大豆を皮ごと使い、他の材料もすべて岡山県産にこだわり、仕込み時間にこだわり、ゆっくりじっくり３年の時間をかけて昔ながらの杉樽で熟成させたこだわりの黒豆醤油です。
米、大豆、大麦すべて国産100％、赤穂の天塩100％で仕込んだ合わせ味噌。最初から米と麦を混ぜあわせた良質のこうじを用い仕込んだ、風味良く、旨みある中甘口の味噌です。
米、大豆ともに国産100％、赤穂の天塩100％で仕込んだ味噌。通常の醗酵後に再び米こうじを加えた追こうじ仕込みで、甘口まろやかな旨みある味に仕上げた味噌です。
酒米でも有名な米どころ岡山、地元の素材を主とし上質な米・大豆を厳選して使用。角がなくまろやかな瀬戸内の「伯方の塩」で仕込んだ吟醸みそです。良質の原料を独自の製法で熟成させ仕上げた味噌は、うす塩味の昔ながらのやさしい味わいです。
自家農園で栽培した備前市特産の健康食品、西洋いちじく（桝井ドーフィン）を使用し農園内の加工所で手造りした農園直送品です。保存料、着色料を添加せず砂糖を控えていちじく本来の風味を活かしました。
瀬戸内市長船町服部1346-1
0869-66-8844
