ファンドの特徴

「魂を込めたものつくり」万延元年（1860年）創業
醤油販売量で中国地方トップを誇る老舗醤油蔵

岡山県倉敷市酒津で醤油等の製造・販売業を営む「とら醤油」は、創業は万延元年（1860年）。江戸時代末期、櫻田門外の変があった激動の頃に、「三宅醤油店」として事業を始め、150年もの間、伝統を受け継ぎ、変化を恐れず今日まで変わらず醤油造りに励んでおり、大正15年5月には皇室献上品に選ばれた実績がある歴史と伝統を持つ醤油屋です。

｢食の安全･安心･信頼･環境に優しく｣をテーマに濃口醤油・淡口醤油をはじめ、たまり醤油、再仕込み醤油(通称刺身醤油)、白醤油など様々なこだわりの商品を展開し、醤油販売量では中国地方トップを誇り、平成21年に現7代目の三宅正記氏が代表に就任以降は、伝統を守りつつ、地元岡山県の黄ニラを使用した商品岡山県産野菜を使用した調味料の開発を進めるなど、地域に貢献しつつ新たな商品開発に積極的にチャレンジしています。

「岡山の恵まれた気候条件と150年の技が生み出した極上の醤油」

岡山三大河川の一つ、高梁川に小田川が合流した位置にあるとら醤油では、河川がもたらす豊かな伏流水、備中平野に産する良質の大豆･小麦･瀬戸内海の塩など、地元産の原材料にこだわりつつ、他の地域からも品質の維持に適する厳選した原材料をもとにしょうゆ造りを続けてきました。

150年の歴史の中で育まれた製造工程は厳格に決められており、どの作業にも無駄がありません。その中でも特徴的なものとして、数十項目にも及ぶ独自の「手順書」があります。そこには、「その工程を終えて次の工程に持っていくときに、最後に人間の目と手で確認すべきポイント」が列挙されています。製品の品質を最後に決めるのは、アナログな人間の経験と感覚であるという考えのもとに、感覚的になりがちなチェック項目を長年の経験をもとに可能な限り言語化した、とら醤油独自の手順書です。製造工程への妥協のないこだわりが、品質の高さを保証しています。

天然諸味で約一年半、温醸もろみで約8ヶ月、発酵熟成させた芳醇な醤油は、多くの方に支持されています。