代表者メッセージ

このファンドをきっかけに、是非雄町米のことを知ってほしい。その酒質は芳醇で旨味のある酒であること。そして室町酒造の酒造りを。

悔しいかな、全国からみて、岡山県で日本酒を造っているイメージはほとんどないそうです。弊社が使用している「雄町米」は、今から150年前に発見された日本で唯一の原型品種で山田錦・五百万石等の親（先祖）にあたり、約3分の2が雄町米から交配して出来た最高級の酒造好適米です。

そして、その90%以上が岡山県で生産されています。実は、これらもあまり知られておりません。

実は当蔵が位置する赤磐市（岡山市中心から北東約17km）は、県内の雄町米の主産地の中でも最高位にランクされ、この地域の雄町米は全国の酒蔵からの引き合いが絶えません。特に弊社では、赤磐を二分する最高の圃場地「瀬戸地区」で瀬戸雄町部会（34軒の生産者）が生産する雄町米を購入しています。生産者の皆さんは全員エコファーマーで、雄町米の米作りにプライドを掛けて取り込んでいる地域です。

雄町米は背丈が高く栽培が難しいだけでなく、硬質米の山田錦に比べ、軟質米で心白（純粋なデンプンを多く含み、麹が根を生やし易いように軽石のように柔らかい部分）も山田錦より大きく、精米は勿論のこと吸水に至っても早く水を吸うため、壊れやすい「大変やんちゃなお米」でありますが、弊社は手間暇を惜しまず手造りを基本とし、雄町米の特徴である芳醇な旨みのある酒造りに徹しております。醸したお酒は、山田錦や五百万石などの淡麗なお酒と違い、芳醇な旨みのある味わいが特徴で、淡白な食材から脂身のある料理まで相性抜群で、特に白身魚には最適なお酒です。是非味わってみてください。

弊社は大きな蔵元ではありません。今ある設備の中で最大限努力し、更なる研究を重ね、多くの「雄町スト（おまちすと）」をつくる為に社員一丸となって頑張りますので、どうぞよろしくお願い致します。

室町酒造株式会社 代表取締役 花房 満